红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量，大蒜2瓣，窍门生姜适量 ，红烧红烧红椒半个，炸小做法炸小做法小葱适量，鱼的鱼黄豆酱一勺，家常家常盐适量，窍门料酒一勺，白糖一勺
，生抽2勺 ，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤 ：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞 ，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏
，洗净血沫
，两边斜切4刀 。

2.准备好所需配料。

3.加料酒和生姜 。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟。

5.腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉 。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7.加一碗水，料酒。

8.再依次放入豌豆，生姜，大蒜 ，生抽，白糖 ，老抽，盐 ，黄豆酱烧开，改小火焖熟 。

9.鱼烧熟了，盛入盘中 ，汤汁勾芡。

10.撒上葱花和红椒装饰一下 ，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

红烧炸鱼片的做法

1、鲤鱼洗净，切成片状留有备用。

2、鱼片不要太大
，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4 、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉
。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香
，下入葱丝爆香
。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼片
，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁
，五分钟后即可盛出。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个，葱姜适量，小油菜4颗，料酒 ，蚝油，香油
，一品鲜酱油 ，六月鲜红烧酱油 ，盐，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚，绵白糖
，菊花冰糖适量 。

2、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末 ，一品鲜酱油 ，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后
，放一枚鸡蛋和葱花 ，继续搅拌至均匀。

3、荸荠洗净去皮后剁碎 ，放入拌好的肉馅中 。

4
、炒锅烧热倒食用油 ，中火 ，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法
：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5
、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油 。

6、取一大碗 ，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀。

7 、大火，炒锅烧热
，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖 ，转小火煨30分钟。

8、青菜去老皮  ，一切二 ，菜心对切。取一小锅，坐水
，水开后，放青菜，同时加一点食用油 ，一点盐
 ，烧开后1分钟关火 ，青菜铺底 。

9 、30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火 。肉丸摆盘，浓汁浇在上面 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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